海苔（のり）

代表的なのが浅草海苔であるが、最近は自然のものは姿を消し、ほとんどが養殖か、韓国からの輸入海苔が「浅草海苔」と称して売られている。

浅草海苔はウシケノリ科アマノリ属の一種で、この種類は韓国や中国はもとより北ヨーロッパ、スコットランド、カナダなどでも産し、スープの実や炒め物、和え物として食されている。ことに青野菜が不足する極北地近くでは、エスキモーに盛んに活用されている。

海苔の栄養成分を見ると、ビタミンB12が植物性食品の中で最も多い。B12は造血ビタミンとか「赤いビタミン」と呼ばれ、造血のためには葉酸、鉄とともに欠かせないものである。

その他にはビタミンCが１００ｇ中１００㎎とレモン並みで、ビタミンA・ビタミンB群やミネラルも豊富で、血管の老化防止、代謝機能の活性化、皮膚粘膜の強化に効果的である。