卵油（たまごあぶら）
卵油は、いつの頃からか、家庭でつくられ、貴重な健康法の１つとして利用されてきた。現代家庭療法の古典ともいえる『家庭における実際的看護の秘訣』（通称・赤本）が大正１４年に発刊されたが、その中にも心臓病、若白髪などが卵油によって良くなった実例が紹介されている。それ以降の用例を見ても、卵油が血行をよくし、肩凝りや腰の痛みなどを取り、疲労感をやわらげ、体全体に活力を吹き込むものとして利用されている。

人間の体は、６０兆個ともいわれる膨大な数の細胞からできている。その細胞すべてが十分に栄養を摂取し、新陳代謝が活発に行われていれば、健康体を維持できるわけであるが、卵油は血液循環を活発にして、体の隅々まで栄養を行きとどかせる効用がある。

卵油の含有成分を見ると、生命の基礎的物質であるレシチンや、血管にたまった余分なコレステロールを取り除くリノール酸などの不飽和脂肪酸があり、血液循環や新陳代謝を活発化するのに役立っていると考えられる。

こうした卵油の効用・作用は

• 筋肉に良い栄養源となる
• 筋力だけでできている心臓の働きによい
• 血のめぐりを良くして禿や白髪を防ぐ力がある
• 血行不良が原因となる肩凝り、筋肉痛の改善に役立つ
• 外用すれば、痔にも有効
• 女性が最も気にする自然の美肌づくりにも大いに役立つ

というように多彩である。いずれにせよ血液の循環は健康の基本なので、そのほかにもさまざまな効能が期待される。

卵油のつくり方は、鶏卵の黄身だけを取り出して、長時間にわたって、とろ火で焼き上げていく。終わり頃に少量の“油”が残る。これが卵油である。

卵油の作り方

用意するもの

鶏卵の黄身を１０～２０個、フライパン、しゃもじ（柄の長いもの）

作り方

1. 初めに黄身だけを取り出してフライパンに入れ、卜口火にかける。
2. 火にかけてから煎り卵を作るときのように、よくかき混ぜる。
3. 次第に、煎り卵のように黄身がボロボロになってくるので、それをしゃもじで押しつぶしながら平均に焼けるようにかきまわす。
4. ボロボロの塊は細かいツブになるのでさらにかき混ぜる。
5. さらにかき混ぜていくと、全体が狐色になり、やがて濃い茶色に変わる。この頃には濃い異臭が立つようになる。
6. 黄身は真黒くボロボロになり、これを押しつぶすようにかき混ぜる。
7. 徐々にべ卜ぺ卜した液体になり、黒い液体がにじみ出てくる。この頃にはフライパンを一方へ傾け、黒い液（これが卵油）だけを留めるようにする。
8. 十分に油が出たところで、火を止める（あまり長く焼きすぎると、油がなくなってしまうので注意）。