ニンニクは、古代エジプト時代から、香辛料や強壮剤として使われ、約２０００年前にインド、中国を経て、日本に伝わったといわれている。 そのため古くからその効果が知られており、漢方では発汗、下熱、呼吸気病、喘促、百日咳、健胃、腹痛、下痢などに効くとされている。 ニンニクの有効成分については、１９３６年に...

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乳酸菌飲料（にゅうさんきんいんりょう） 乳酸菌を使った健康食品や滋養飲料は、毎年堅実な需要を維持している。 乳酸菌と人類の結びつきはかなり古く、数千年の歴史をさかのぼることになる。その頃、すでにブルガリア地方では「ヨーグルト」がつくられていた。そのほか、エジプトにも水牛・牛・山羊の乳からつくる「レー...

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日本山人参（にほんやまにんじん） セリ科には良くその名を知られたミシマサイコ（柴胡）、茴香（ういきょう）、川窮（せんきゅう）、当帰（とうき）など多くの薬草を数えるが、日本山人参も同じセリ科（シシウド属）の多年草である。尾鈴山で１９６４年（昭和３９年）に採集された原標本が残されており、１９７１年に「ヒ...

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根昆布（ねこんぶ） 根昆布とは、昆布の根と茎の部分を総称した呼び方であり、昆布の種類ではありません。 昆布類（マコンブなど）は主に寒地の外洋に面した荒海に生じ、干潮でも露出しない岩の上に付着根によって密着し、これから茎を出し、長い帯状の葉状部を付けている。主成分は糖質で１００ｇ中５８．２ｇを含み、主...

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海苔（のり） 代表的なのが浅草海苔であるが、最近は自然のものは姿を消し、ほとんどが養殖か、韓国からの輸入海苔が「浅草海苔」と称して売られている。 浅草海苔はウシケノリ科アマノリ属の一種で、この種類は韓国や中国はもとより北ヨーロッパ、スコットランド、カナダなどでも産し、スープの実や炒め物、和え物として...

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納豆菌（なっとうきん） 納豆の原料となる大豆は「畑の肉」ともいわれる理想的ヘルシー食品だが、これに納豆菌を作用させた発酵食品である納豆は、栄養成分としては大豆そのものよりもビタミンB群（B1・B2・B6・B12・パントテン酸・ニコチン酸など）の含有量が多い。とりわけB2は大豆の５倍も含まれるが、これ...

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鋸椰子（のこぎりやし） 健康食品は、文字どおり特有の疾病だけを目標を絞らず自然治癒力を高めて体の不調を根本から改善し、その結果として健康を回復するのに寄与するのが本領であるが、そのような中で「食効」の域を超えて「薬効」ともいうべき特別な効果を示すものが最近は多く登場し始めてきた。この鋸椰子も、急増著...

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