マムシマムシ
ヘビ類の料理は、昔から強壮・強精食として知られている。なかでも、マムシは優れた滋養食として利用されてきたが、その豊富な栄養価が解明されるにつれ、優れた健康食品としていよいよ注目されるようになった。 マムシ粉末の栄養を他の食品と比較すると、タンパク質は牛肉の３倍以上もあり、遊離アミノ酸も含まれている。...
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健康情報ガイド ま行
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マローエキス
骨髄は栄養豊富な食品として欧米や中国では非常によく利用され、日本でも鹿児島に「豚骨料理」があるが、この骨髄の優れた栄養成分に着目して食品化されたのが「マローエキス」である。 造血組織である骨髄は、酸素を体中に運搬する赤血球、細胞性免疫をつかさどる白血球やリンパ球、止血作用を持つ血小板などを作るという...
松葉エキス
松の葉は、不老長寿のため仙人が常用したといわれ、また強壮薬としても利用されてきた。 松葉を細刻ちすり鉢でよくすり、それを弱火で煮て搾った油液を「松葉精」と呼ぶ。今日、松葉エキスといわれるものであるが、これに蜂蜜を適当に加えると飲みやすくなる。民間の伝承療法としては、生の松葉をそのまま毎朝３～４本ずつ...
水雲
水雲（もずく） 一般にいう水雲（もずく）は、褐藻類モズク科とナガマツモ科の総称で、モズク（絹モズク）、イシゲ、イロロのほか、ナガマツ科のフトモズク（岩モズク）、イシモズク、クロモなどがある。水雲（もずく）の名は「藻付く」（ホンダワラ類に付着して生育する）に由来する。 太平洋沿岸の中・南部、および瀬戸...
真菰
真菰（まこも） 真菰は、古くから日本各地に群生しているイネ科の植物（学名 Zizania latifolia）で、一般的にはコモ、コモガヤ、カツミ、チマキグサと呼ばれる。湖沼や川の水際に自生し、古くは真菰の実を粥に炊いて食べていたこともあったという。また、アメリカでも、原住民が「野のコメ」と呼んで常...
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