乳酸菌の利用に新時代を開くものとして注目される菌である。発酵乳製品を常食するコーカサスの人々に長寿の人が多く、これが乳酸菌の恩恵であることはよく知られた事実であるが、１００種を超えるとされる乳酸菌のうち、腸内で増殖して有効性を示すのは１５～２０種程度であるといわれている。このラブレ菌はそのうちの一種...

ラブレ菌の続き...

リンゴ酸が健康食品として広く知られるようになったのは、アメリカから「バーモント療法」が紹介されてからである。カナダとの国境に近いバーモント州には古くから伝えられた民間療法があり、そのせいか、アメリカで最も長寿者の多い地方になっている。この事実に注目したジャービス医師が、リンゴ酢、蜂蜜、海草の３つの食...

リンゴ酢の続き...

効用はリンゴ酢とほぼ同じであるが、レモン酢はリンゴ酢よりも酸味が強く、日本ではあまり見かけない。 酸は日本料理に欠かせない調味料の一つである。酢には米や酒粕、麦芽、リンゴ、ブドウなどを原料に、昔からの製法を受けついでつくる「醸造酢」（天然醸造酢）のほかに、酢の主成分を化学的に合成した氷酢酸（ひょうさ...

レモン酢の続き...

ローヤルゼリーは、古来“不老長寿の薬”といわれ、強精、強壮、若返りに効果のある食品として根強い人気のある健康食品である。中国では“王乳”という名で知られる。 蜜蜂のメスの働き蜂が花粉を食べて、体内で給餌用のタンパク質に合成し分泌するゼリー状のものがローヤルゼリーである。これを食べるのが蜜蜂の中で唯一...

ローヤルゼリーの続き...

羅漢果（らかんか） 中国の広西省チワン族自治区の山岳地に産するウリ科の果実で、香りが高く甘味が非常に強いために中国では古くからこれを乾燥させて料理の調味料、甘味飲料の原料として使うほか、生薬として珍重して「神果」とも呼び、国王は他国への持ち出しを禁止していたとも言われる。「羅漢果」の文字は、仏教修行...

羅漢果の続き...

霊芝（れいし） 霊芝は和名をマンネンタケ（学名 Ganoderma lucidum）といい、サルノコシカケ科に属する担子菌類の一品種であるが、梅などの古木１０万本に２～３本しか採取できないという希少品種で、めったに人目に触れることがなかった。古代中国では、宮中に霊芝が生じると「天下泰平のしるしとして...

霊芝の続き...